Nina's living art

已經連續一個禮拜的溫暖天氣，讓Nina的食慾從麻辣火鍋也轉成了涼拌沙拉(反正豬神附身的我就什麼都一定要牽拖到食物就對了...哈哈...)！而說到涼拌菜，就讓我想念起濃濃的芝麻香～Nina全家大小都超愛用芝麻入菜了，除了迷人的香氣外，中醫典籍還指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。而且芝麻含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質，真的是非常非常的養身捏! 

今天就來跟大家分享一款好吃的日式涼拌菜："芝麻醬涼拌菠菜與煎嫩腐皮"

材料：一大把菠菜(約200克), 新鮮嫩腐皮2大張，鹽(少許)

涼拌醬汁: 黑芝麻粒(3大匙), 砂糖(3小匙)，醬油(2大匙)

作法：

1. 所有食材洗淨，菠菜切成約四公分長段。

2. 嫩腐皮打開在鍋內用少許沙拉油正反兩面煎(中火)。煎到腐皮的兩面都帶著金黃色的微微焦香氣，即可盛起在一旁放涼備用。

3. 取一鍋中加水煮滾後加鹽，放入菠菜水煮約1分半後，撈起菠菜後立刻放入冰水中冰鎮。

4. 同時將已放涼之腐皮切細絲(可對折起來切時間可縮短許多)

5. 取出冰鎮之菠菜用手輕輕地擠乾水分。

6. 混合涼拌醬汁材料，再加入波菜與腐皮絲拌勻即可。

PS. 小秘訣是, 食材川燙後，先用冰水冷卻，可提升美味度喔～

這道菜非常清爽跟開胃，濃濃的芝麻香氣則是令人停不下來的關鍵(涮嘴啊～～) 是炎熱氣溫時候的開飯好朋友喔～